Le Chou, chou... de Bruxelles et de fleur, Boudin grillé de Pierre Oteiza :

Préparation :

Taillez le boudin en 12 tranches égales.

Disposez ces tranches dans un plat allant au four.

Cuisez le tout à 200 degrés pendant 10 minutes, afin d'obtenir des tranches bien grillées.

Ajouter la gélatine ramollie. Réservez au bain marie.

Au dernier moment, poêlez les légumes à l'huile d'olive au piment d'Espellette pendant 5 grosses  minutes.

Dans une assiette, disposez les tranches de boudin ainsi que les légumes.

Servez aussitôt.

Bon appétit !

Découvrez le charme de la Ferme gourmande au coeur des montagnes, le raffinement des délicieux mets préparés par Henri Amestoy et l'accueil chaleureux de son épouse Alexandra.

 Très prochainement, nous diffuserons sur notre site et sur notre page Facebook, un film d'une recette inédite d'Henri Amestoy qui cuisine du Boudin basque Pierre Oteiza : une recette étonnante qui émoustillera vos papilles !

Pour 6 personnes

Pour 6 amuse-bouches :
250 g de boudin basque
5 g de gélatine
2 cuillères à soupe d'eau
100 g de sommités de chou-fleur cuits
Sel, huile d'olive au piment d'Espelette