Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer le blanc du jaune des 3 œufs. Dans une terrine, fouetter les 3 jaunes d’œufs et 3 œufs entiers et 75g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Monter en neige les 3 derniers blancs en leur incorporant petit à petit 75g de sucre sans cesser de fouetter. Les incorporer délicatement aux jaunes.

Ajouter enfin la farine tamisée en la versant en pluie.

Etaler l’appareil sur une plaque à pâtisserie beurrée ou chemisée de papier sulfurisé et enfourner 10min (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

Déplier un torchon humide sur votre plan de travail, le saupoudrer de sucre glace.

Dès la sortie du four, retourner la plaque sur le linge, retirer le papier sulfurisé, et rouler le biscuit avec le torchon.

Attendre 3 à 4min avant de dérouler le biscuit. Enduire délicatement tout l’intérieur de confiture de coing, saupoudrer de cerneaux de noix et rouler à nouveau le biscuit.

Pour 8 personnes

6 œufs
75g de farine tamisée
150g de sucre semoule
1 pot de confiture de coing
60g de cerneaux de noix concassées